Licence Professionnelle Droit, Commerce Vins & Spiritueux

FOIRE AUX VINS 2010

2010-10-14T18:07:00.000+02:00

La foire aux vins sera organisée au Château de l'Oisellerie le samedi 27 novembre 2010 par les étudiants de Licence professionnelle "Droit et commerce des vins et spiritueux" dans le cadre d'un projet tutoré.

Pour découvrir la sélection des vins pour cette année, rendez-vous sur le blog de la foire aux vins :
http://foire-vins.blogspot.com/

Visites sur le thème du Cognac

2010-10-13T11:54:00.002+02:00

Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac, véritable partenaire du diplôme, a organisé une journée de découverte du Cognac dédiée aux étudiants de la licence professionnelle "Droit et Commerce des Vins et Spiritueux".

Cette journée a débuté par la visite de la tonnellerie Seguin-Moreau, une des plus importantes tonnelleries de la région de Cognac.

La vidéo corporate (Partie 1) :

Après cette visite, le groupe a été accueilli au siège des Cognacs Frapin, au coeur de la Grande Champagne à Segonzac. Cette maison de Cognac produit des Cognacs destinés au marché du Luxe. Frapin se distingue par la richesse de son histoire et de son patrimoine : chai dont la charpente a été construite par Gustave Eiffel.

Visite de la maison de négoce de Cognac Rémy Martin en centre ville de cognac :

Pour conclure la journée, M. David Boileau, ambassadeur du Cognac au BNIC a commenté une dégustation de différentes eaux-de-vie après avoir présenté un panorama des marchés du cognac dans le monde.

Dégustation de 2 eaux-de-vie blanches, et de cognacs de 5 ans, 10 ans, et 15 ans.

Rentrée le 6 septembre 2010

2010-10-13T11:09:00.002+02:00

La promotion 2010-2011 a fait sa rentrée le 6 septembre 2010 au Château de l'Oisellerie.
Mme Gabrielle ROCHDI, Maître de conférences en Droit Public à l'Université de Poitiers et Directrice du diplôme a accueilli les 23 étudiants de la licence professionnelle "droit et commerce des vins et spiritueux".

Le recrutement toujours aussi exigeant s'est fait sur dossiers et entretiens.

Cette année, c'est M. Jérôme DURAND, Directeur Marketing et Communication au Bureau National Interprofessionnel du Cognac qui a donné la conférence inaugurale. Le thème : "Le Cognac à la reconquête du marché français" était constituait une véritable introduction au Marketing des vins et spiritueux.
Cette conférence s'est accompagnée d'une projection du film relatant l'histoire du Cognac Summit.

Pour en savoir plus sur le "Summit", nous vous invitons sur www.cognacsummit.com .

Des stages en entreprise très diversifiés

2010-04-23T17:07:00.003+02:00

Les étudiants de la Licence Professionnelle "Droit et Commerce des Vins et Spiritueux" peuvent effectuer leur stage ou leur mission en entreprise (dans le cadre d'un contrat d'apprentissage) en production vitivinicole, en commercialisation ou encore dans des structures de gestion. Le diagramme ci-après illustre la grande diversité des lieux de stage possibles.

Marketing et Cognac : Application chez Rémy-Martin

2010-03-23T15:29:00.002+01:00

Visite des chais Rémy-Martin et dégustation :

Découverte des 3 principaux marchés de cette grande maison de négoce de Cognac :

- Son marché européen avec "Coeur de Cognac" : un cognac dont l'âge n'est pas communiqué. Il se caractérise par ses arômes fruités très prononcés (abricot en particulier)

- "Club" : un cognac aux arômes boisés et épicés destiné au marché chinois. La bouteille est ocotgonale, le chiffre 8 étant un chiffre porte bonheur en Chine. C'est un produit destiné à une consommation au cours du repas.

- "1738 Accord Royal" : un cognac dont le packaging présente un petit clin d'oeil historique, et destiné au marché américain.

Au delà de ces grands marchés, la carafe "Louis XIII" continue de trôner sur le marché du Luxe.

Les étudiants ont pu déguster le cognac VSOP servi glacé puis le cognac XO.
Le cognac VSOP est un assemblage de plus de 250 eaux-de-vie différentes dont l'âge moyen est de 8 ans. Les arômes de réglisse, de vanille et de fruits frais d'été sont nettement perceptibles.
Le cognac XO est lui un assemblage de plus de 400 eaux-de-vie dont l'âge est compris entre 10 et 40 ans. Grande richesse arômatiques avec des notes allant du chocolat aux amandes.

Visite des Domaines Rémy-Martin

2010-03-23T15:02:00.005+01:00

Les promotions 2008-2009 et 2009-2010 ont toutes deux bénéficié d'une visite des Domaines Rémy-Martin. Les Domaines Rémy Martin représentent une propriété de 240 hectares de vignes en Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de l'AOC Cognac. Accueillis par M. Fougère, Directeur des Domaines Rémy-Martin et par M. Jean-Marie Bernard, maître distillateur, les étudiants ont particulièrement apprécié la visite de la distillerie et de ses 12 alambics de 25 hectolitres chacun.

Quelles sont les caractéristiques de la méthode de distillation Rémy-Martin, dite distillation sur lies ?
Quel est le rôle du distillateur, alors que les chaudières sont toutes automatisées ? Quelles sont les réactions chimiques qui dans l'alambic vont être à l'origine des arômes et de la qualité du vieillissement des eaux-de-vie ?
Une petite part des secrets de cette grande maison a été dévoilée aux étudiants de la licence professionnelle "droit et commerce des vins et spiritueux".

Bien entendu, sans oublier une dégustation des eaux-de-vies.

Visite à Pomerol et Saint-Emilion

2010-03-23T12:11:00.011+01:00

23 février 2010 : Visite du Chateau La Conseillante (Pomerol). (www.laconseillante.fr)

La promotion 2009-2010 a été accueillie par M. Jean-Michel LAPORTE, Directeur du Château La Conseillante, pour une visite du domaine, des chais, et une dégustation du millésime 2008.

Le château La Conseillante fait partie des noms les plus prestigieux qui contribue à la notoriété des vins de Bordeaux. Terroir d'exception, voisin de Pétrus et de Cheval Blanc. Propriété de la famille Nicolas depuis 1871, l'étiquette porte le "N" qui symbolise le vin. La capsule violette rapelle quant à elle le parfum caractéristique du cru.

Après avoir visité Saint-Emilion et évoqué le classement UNESCO, les étudiants ont été accueillis par M. Olivier CASSAT pour une visite du Château MAUVEZIN (www.chateau-mauvezin.com) Grand Cru de Saint-Emilion.

Toutes les chances de réussir !

2010-03-23T09:54:00.000+01:00

Le cru 2009 s'est averé un excellent millésime avec ses 100 % de réussite au diplôme.

Ce beau résultat confirme la qualité du travail réalisé avec un petit groupe : L'effectif de cette formation, volontairement limité à 20 étudiants permet un suivi personnalisé de chacun et donne à chacun les meilleures chances de réussite.
Par ailleurs, les enseignants sont prêts à se rendre disponibles pour fournir les conseils appropriés aux étudiants pendant leurs missions en entreprise. Ce partenariat permet également un véritable échange avec les entreprises.

Résultas 2009 :

1 mention Bien (15 de moyenne)
13 mentions Assez Bien (13 de moyenne)
6 mentions Passable (10 de moyenne)

Félicitations à tous les étudiants.

Une excellente insertion professionnelle des étudiants

2010-03-23T09:47:00.005+01:00

L'objectif d'une licence professionnelle est d'abord l'insertion professionnelle. La licence professionnelle "Droit et Commerce des Vins et Spiritueux" atteint ses objectifs et réussi une excellente insertion professionnelle des étudiants dans la filière vins et spiritueux. Les diplomés exercent les métiers suivants :
- assistant(e) juridique (en centre de gestion, en syndicats viticoles)
- assistant(e) export (dans des maisons de négoce)
- export manager (pour des domaines viticoles)
- commercial (négoce de vin, coopérative viticole, cavistes)
- maître de chai.
- grande distribution (responsable cave)
- formateur (viticulture et oenologie)

Sur une promotion de 20 étudiants, 4 exercent à l'étranger : 1 en Chine, 1 en Californie puis en Australie, 2 en Grande Bretagne.

Quelques employeurs :

CER France : http://www.cerfrance.fr/
Syndicat Général des Vignerons : http://www.sgvcognac.fr/
CAMUS Cognac : http://www.camus.fr/
Groupe PERNET : http://www.groupe-pernet.com/
NICOLAS : http://www.nicolas.com/
Château La Tour Marcillanet : http://www.chateau-tour-marcillanet.fr/
Peter Michael Winery : http://www.petermichaelwinery.com/
Cave Coopérative des Vignerons Landais : http://www.tursan.fr/

Par ailleurs, 7 étudiants pousuivent des études, dont 6 en master :
- Vinifera Master européen en viticulture et oenologie (Sup. Agro Montpellier) : Euro master vinifera Master en Viticulture et oenologie
- Master du Bordeaux International Wine Institute de l'INSEEC : Master Wine Marketing and Management
- Ecole Nationale des Ingénieurs des Travaux Agricoles de Bordeaux : Formation d'Ingénieur viticole par apprentissage
- Master Commerce International des Vins (Université d'Avignon) : master commercialisation internationale des vins
- Master Commerce International (Pôle Paris Alternance) : institut commerce communication
- Formation Supérieure Design Packaging (Cognac) : Responsable projet packaging

28 mai 2009 : journée d'étude ICPE

2009-03-31T18:13:00.005+02:00

Le 28 mai 2009, la promotion 2008-2009 organise une journée d'étude sur le thème des évolutions de la réglementation des Installations Classées pour la Protection de l'Environnement, ou ICPE.
Cette journée ouverte aux professionnels de la filière vins et spiritueux répondra à de nombreuses questions :
- quelles sont les évolutions récentes de ces réglementations ?
- quels impacts pour les professionnels ?
- peut-on imaginer à court terme une simplification de ces réglementations ?

Pour répondre à ces questions, des conférences, tables-rondes, programmée sur une journée au Centre Universitaire de la Charente à La Couronne.

Visite de grands châteaux bordelais

2009-03-13T17:03:00.014+01:00

La promotion de Licence professionnelle a été accueillie le jeudi 12 février dernier par les responsables de 2 prestigieux vignobles : Château Chasse Spleen, cru bourgeois exceptionnel du vignoble de Moulis et Château Gruaud Larose, Second Grand Cru Classé à Saint Julien de Beychevelle.

Visite technique du vignoble, visite des chais, et dégustation.

Quelques images de ces moments d'exception.

Château Chasse-Spleen

Présentation du vignoble

Visite des chais

Dégustation

A Gruaud Larose ...

Accueil et visite du vignoble

Analyse sensorielle des eaux-de-vie

2008-12-05T16:12:00.008+01:00

Un exercice délicat réalisé par les étudiants de licence pro dans le cadre du module de distillation, l'analyse sensorielle des eaux-de-vie s'apparente à la découverte aromatique des parfums...

Animée par des oenologues et maîtres de chai d'un Laboratoire de Cognac, la séance de dégustation a permis aux étudiants :
- 1 : d'isoler les arômes d'une eau-de-vie à partir d'échantillons de composés volatiles
- 2 : de procéder à l'analyse sensorielle des "têtes", "queues" et "coeurs" des chauffes de vin et bonnes chauffes de cognac.

Un partenariat avec l'Inde.

2008-12-03T08:57:00.003+01:00

L'Inde est actuellement le 6ème plus grande économie du monde et on prévoit qu'elle sera à la 3ème place en 2010 ! Le marché indien du vin est en croissance de 30% par an. Les importations de vin ont progressé de plus de 80% de 2005/2006.

Le salon "International Food, Drink, and Hospitality Exhibition" - IFE INDIA 2008 - (http://www.ife-india.com/) organisé le 2, 3, et 4 décembre 2008 à NEW DELHI représente une opportunité pour les producteurs français New Dehli.

Jury du India Wine Challenge à l'IFE INDIA

Avec l'objectif de développer des actions de coopération internationale, des contacts ont été établis entre l'EPLEFPA de la Charente et le GARGI INSTITUTE, première formation viticole et oenologique en Inde.

Le Wall Street Journal vend du vin en ligne

2008-12-01T17:36:00.004+01:00

Fort du succès des ventes de vin par Internet aux Etats-Unis, le Wall Street Journal s'est associé à un distributeur en ligne pour créer le site http://www.wsjwine.com/ .

Il faut savoir que - contrairement à la situation du marché français - le vin est aux Etats-Unis la boisson dont la consommation augmente le plus (+4% en 2007). Les jeunes qui ont fait connaissance avec le vin grâce aux produits du nouveau monde s'orientent aujourd'hui vers des vins plus authentiques et donc vers l'Europe avec des produits moyen et haut de gamme.

Internet représente pour l'année 2007 aux Etats Unis 7% du volume total des ventes de vins (entre 30.000 et 32.000 milliards de dollars), et Stonebridge Research Group, un cabinet d'étude spécialisé dans le secteur viticole prévoit une accélération des ventes en ligne.

Offre du site http://www.wsjwine.com/

Le Wall Street Journal n'est pas le seul à se positionner sur ce marché : Amazone, le numéro un mondial de la vente en ligne s’apprête aussi à lancer une section spécialisée pour les vins.
L'ouverture d'Amazon au commerce de vin est une excellente nouvelle pour les producteurs qui souhaitent se positionner sur le marché américain. En effet, Amazon s'est associé à un expéditeur de la Napa Valley qui a le droit de livrer du vin dans 45 des 50 Etats des Etats-Unis. "Cette initiative a déjà des conséquences sur le marché intérieur, qui ne pourront qu'influer bénéfiquement sur les marchés d'importation aux Etats-Unis et il faut suivre cela de très près" déclare John Beaudette, Président de MHW, maison new yorkaise d'importation de vin.

Avec la licence Pro Droit Commerce du Vin et des Spiritueux dévouvrez les arômes du Cognac au Salon des études supérieures à Angoulême le 29 novembre

2008-11-26T08:57:00.009+01:00

Ils découvrent avec soif de savoir les secrets du fameux nectar "Charentais". Ils ont décidé de poursuivre des études dans une licence professionnelle bien spécifique. Ils seront présents au salon des études supérieures d'Angoulême le 29 Novembre prochain.

"Ils', ce sont les étudiants de la Licence Pro "conseil juridique et développement technico-économique de la filière vins et spiritueux". Ainsi ce samedi, ces futurs responsables commerciaux, maîtres de chais, cadres de caves coopératives (...) vont permettre aux futures pousses, en quête d'avenir prometteur, d'appréhender des mondes bien particuliers: les vins et spiritueux. Pour se faire, deux étudiantes de la promotion 2008-2009 seront présentes sur le stand de l'Université de Poitiers.

Prélèvement d'échantillons de cognac

Elles ont choisi de mettre en exergue le caractère particulier de la formation: les spiritueux. Il sera alors possible d'observer des échantillons de Cognac prélevés à des âges différents afin de mettre l'accent sur l'évolution bien lisible des couleurs de ce breuvage d'exception au fils du temps.
Les arômes caractéristiques du Cognac seront également à la disposition des futurs recrus afin de leur donner un avant goût des cours d'oenologie. Nos étudiantes espèrent transmettre leur passion pour ces produits nobles et luxueux, vitrine de la culture Française.

Une formation au coeur du Réseau Mixte Technologique "Produits Fermentés et Distillés"

2008-11-25T14:41:00.003+01:00

Le Réseau Mixte Technologique (RMT) "Produits fermentés et distillés" dont l'EPLEFPA de la Charente est partenaire a reçu l'agrément de la Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche.

Les travaux portés par ce RMT traiteront des thématiques de Recherche suivantes :
- Fermentation : levures, maîtrise et optimistaion de la fermentation alcoolique;
- Distillation : économie d'énergie en lien avec la qualité des produits, et aspects technologiques.
- Sécurité : surles plans technologique et sanitaire.

Une première réunion du groupe de ravail Distillation s'est tenue sur le site de l'Oisellerie le 24 novembre dernier.

La coordination de ce RMT est assurée par le BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) et associe de nombreux partenaires dont l'INRA, l'Agro Paris -Tech, l'IFPC (filière Cidre), l'ADRIA (concernée par la filière Calvados), le BNIA (filière de l'Armagnac), le CTCS (Centre Technique de la Canne et du Sucre), l'IFBM (filière de la bière), l'IFVV (Institut Français de la Vigne et du vin), l'UNGDA (Union Nationale des Groupements de Distillateurs d'Alcool).
Les travaux réalisés dans le cadre de ce RMT peuvent bénéficier du soutien financier de l'ACTIA et du Ministère en charge de l'agriculture.

29 novembre 2009 : La licence pro fait sa foire aux vins

2008-11-20T15:07:00.004+01:00

Les étudiants de Licence Professionnelle organisent dans les caves voutées du château de l'Oisellerie à La Couronne une foire aux vins.

Dégustation et sélection des vins.

Tous les vins présentés pourront être dégustés par les visiteurs. Les étudiants seront présents pour faire découvrir au public l'art de la dégustation des vins.

Les vins commercialisés à cette occasion sont tous produits par des lycées viticoles dans la plus pure tradition viticole française et ont tous fait l'objet d'une sélection rigoureuse.

Seront présentés à la fois des vins faciles à consommer dans l'année et des vins de garde, 1er cru, champagne blanc de noir, vin de paille, vin jaune ...

Liste des vins présentés :

ALSACE
Domaine de l’Ecole Alsace Pinot Auxerrois 2007
Domaine de l’Ecole Alsace Gewurztraminer 2007
Domaine de l’Ecole Alsace Cotes de Rouffach Riesling 2007
Domaine de l’Ecole Alsace Grand Cru Vorbourg Pinot Gris 2007
Domaine de l’Ecole Alsace Grand Cru Vorbourg Gewurztraminer 2007

BEAUJOLAIS
Château Bel Air Beaujolais Rouge « vieille vigne » 2006
Château Bel Air Morgon 2007
Château Bel Air Moulin à Vent 2007

BERGERAC
Château La Brie Bergerac Sec 2007
Château La Brie Bergerac Rouge 2007
Pavillon La Brie Côtes de Bergerac moelleux 2007
Château La Brie Monbazillac 2007

BORDEAUX
Château Dillon Haut-médoc Cru Bourgeois 2006
Château Breillan Haut-médoc 2005

Château Grand Baril Roman 2007
Château Grand Baril Montagne-St Emillion Fût 2004
Château Grand Baril Montagne-St Emillion « Apogée » 2004
Château Real Caillou Lalande de Pomerol 2004

BOURGOGNE
Domaine du Lycée Viticole Beaune Blanc 2005
Domaine du Lycée Viticole Puligny Montrachet 2007
Domaine du Lycée Viticole Hautes Côtes de Beaune Rouge 2007
Domaine du Lycée Viticole Beaune Rouge 2006
Domaine du Lycée Viticole Beaune 1er Cru « la montée rouge » 2006

Domaine de Poncétys St Véran « Terroir » 2005
Domaine de Poncétys St Véran Prestige « Clos du Château » 2006
Domaine de Poncétys Mâcon-Davayé Rouge 2006

CHAMPAGNES
Lycée Agricole et Viticole Champagne Brut Blanc de Noirs « Tradition »
Lycée Agricole et Viticole Champagne Brut Blanc de Blancs

COSTIERES DE NIMES
Domaine de Donadille Costières de Nîmes Rosé « Tradition » 2007
Domaine de Donadille Costières de Nîmes Rouge « Cuvée Ecole » 2006

COTEAUX DU QUERCY
Domaine de Lacoste Coteaux du Quercy /Tradition 2006
Domaine de Lacoste Coteaux du Quercy Rosé /Tradition 2007

COTES DU RHONES
Château Mongin Côtes du Rhône Rouge Villages 2006

COTES DU VENTOUX
Versant Sud Côtes du Ventoux Rouge 2005
Versant Sud Côtes du Ventoux Rosé 2007

JURA
Domaine des Avanchés L’Etoile (Assemblage) 2002
Domaine des Avanchés Vin Jaune 62cl 1997
Domaine des Avanchés Vin de Paille 37.5cl 2003

VAL DE LOIRE
Lycée Viticole de Montreuil Crémant de Loire Blanc
Lycée Viticole de Montreuil Saumur Rouge 2007
Lycée Viticole de Montreuil Saumur rouge « Haut de Caterne » 2007

Domaine des Millarges Chinon Rouge « Trotte-Loups » 2005
Domaine des Millarges Chinon Blanc 2007

Domaine de la Gabillère Touraine Amboise Rosé 2007
Domaine de la Gabillère Touraine Amboise Rouge « François 1er » 2006
Domaine de la Gabillère Touraine Amboise Blanc Doux 50cl 2003
Domaine de la Gabillère Touraine Amboise Blanc Quintessence 50 cl 2003
Domaine de la Gabillère Crémant de Loire Rosé

Le Château Larose Trintaudon, premier vignoble français certifié AFAQ 1000NR qui récompense sa démarche RSE

2008-11-20T14:34:00.003+01:00

Le Château Larose Trintaudon, Cru Bourgeois Supérieur du Haut Médoc, a reçu jeudi 30 octobre 2008 à la propriété, l'attestation d'évaluation AFAQ 1000NR qui récompense son engagement et son expérience dans le développement durable.

La propriété peut s'enorgueillir d'être le premier vignoble français couronné de cette évaluation européenne dans une démarche de RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises). Château Larose Trintaudon entre dans le cercle des entreprises françaises à recevoir l'attestation AFAQ 1000NR niveau 3 (sur les 4 niveaux de l'évaluation).

Le Château Larose Trintaudon (le plus vaste vignoble médocain avec 225 ha) s'engage, depuis 1999, dans une démarche de développement durable visant une triple ambition : la préservation du terroir, l'épanouissement du personnel et la pérennité de l'entreprise. Cette réflexion a guidé l'entreprise vers de nouvelles méthodes de travail : la maîtrise des consommations de ressources naturelles (gaz, eau, électricité, carburant etc.) et de la production de déchets, l'amélioration des conditions de travail (insertion professionnelle, formation etc.), l'optimisation de la commercialisation des produits, l'implication dans la vie locale et la transparence avec les parties intéressées…

Son expérience et son engagement sont salués par la remise de l'évaluation AFAQ 1000NR, jamais obtenue dans le paysage viticole français.

L'attestation AFAQ 1000NR est délivrée par AFNOR Certification, premier organisme de certification en France et l'un des premiers au niveau mondial. Ce modèle d'évaluation est fondé d'une part sur une approche stratégique des pratiques managériales et d'autre part sur des résultats environnementaux, sociaux et économiques. Il est gradué sur une échelle de maturité comportant 4 niveaux : engagement (niveau 1), progression (niveau 2), maturité (niveau 3) et excellence (niveau 4). Une seule entreprise a atteint ce dernier niveau à ce jour.

C'est en s'engageant au quotidien dans tous ces domaines stratégiques que le Château Larose Trintaudon a su s'imposer comme le premier vignoble français pour ses pratiques et ses résultats en matière de développement durable.

(d'après AFAQ-AFNOR)

La licence Pro fait sa rentrée le 8 septembre 2008

2008-09-02T15:34:00.002+02:00

Rentrée le 8 septembre 2008 à 9h00 Salle des conseils du château de l'Oisellerie à la Couronne.

La matinée sera consacrée à la présentation du programme, du calendrier, du déroulement de la formation et aux questions pratiques.

L'après midi, une conférence sera présentée sur le thème des spiritueux, du cognac et de la distillation.
Des professionnels seront présents à cette occasion et pourront ainsi faire connaissance avec les 20 étudiants de la promotion 2008-2009.

Un Château en Chine ?

2008-06-10T15:15:00.006+02:00

Un film de 55 minutes en 3 parties réalisé par Séverin Blanchet. A 100 km de Pékin, aux portes du désert de Gobi, avec au loin la muraille de Chine, s'étend un superbe vignoble de 22 ha, âgé de 3 ans.

C'est le fruit d'un accord de coopération passé entre la France et la chine, à la demande du 1er ministre Wen Ja Bao qui a souhaité donner à son pays un vignoble modèle, producteur de grands vins chinois à la française.

Le film soulève de nombreuses questions relatives à la pénétration des marchés asiatiques. Que deviendra ce domaine dans quelques années ? Cette approche gagnera-t-elle les chinois au "goût français" ? Les oenologues français réussiront-ils à former le palais de futurs amateurs et consommateurs de vins français ?

Projet de coopération porté par le Ministère de l'agriculture et l'Onivins. Film produit par Album Production avec la participation de France 5. Distribué par la Cinémathèque du Ministère de l'agriculture et de la pêche.

Fleurs en formation dans le vignoble ...

2008-05-23T11:47:00.006+02:00

Dans le vignoble de l'Oisellerie, les grappes sont déjà visibles.

Les boutons floraux se séparent, la forme typique de l'inflorescence commence à apparaître.

Mise en bouteilles au Château de l'Oisellerie

2008-05-23T11:29:00.007+02:00

Une mise en bouteilles de Pineau des Charentes en quelques images :

1 : Présentation des bouteilles

2 : Rinçage

3 : Remplissage

4 : Bouchage

5 : Pose de la capsule

6 : étiquetage

7 : Mise en palettes

Marketing : des spiritueux vers le luxe

2008-05-22T11:26:00.002+02:00

Vodka "Grey Goose" élaborée dans la région de Cognac (à Gensac La Pallue) par le groupe Bacardi Martini.

Grey Goose Vodka - "Mixology" from ag on Vimeo.

Boissons alcoolisées, vins et spiritueux quelques repères ...

2008-05-22T10:18:00.003+02:00

Qu'entend-on exactement par spiritueux ? Qu'appelle-t-on un "Premium" ? Que représentent les différents marchés en volume, et en valeur ? Où sont produits les spiritueux, et où sont-ils consommés ? Connaissez-vous les marques les plus vendues au monde ? En quoi le Cognac est-il singulier dans le monde des spiritueux ? Quels sont les principaux groupes présents au plan mondial sur ces marchés ?

Quelques questions qui seront abordées très tôt après la rentrée, histoire de s'imprégner de la "culture filière".

Disparition de Robert Mondavi : bref coup d'oeil sur l'histoire du succès des vins californiens.

2008-05-22T09:22:00.009+02:00

Comment transformer une production bas de gamme en une production sophistiquée destinée à une clientèle raffinée ? C'est ce qu'a réussi Robert Mondavi, la père du vin californien, décédé vendredi dernier dans la vallée de Napa, à l'âge de 94 ans.

Véritable visionnaire et pionnier du marketing, Robert Mondavi va introduire en Californie de nouvelles méthodes de vinification : fermentation à froid, utilisation de cuves en aciers et de copeaux de chêne pour parfumer le vin, et importation de tonneaux en chêne de France pour les productions haut de gamme.

Il sera aussi à l'origine en 1968 du "Fumé blanc", alias du sauvignon blanc qui avait été introduit en Californie par Charles Wetmore, (fondateur de Cresta Blanca domaine, dans les années 1880) à partir de boutures en provenance du Château Yquem.

Autre succès : la mise sur le marché en 1979 d' "Opus One", fruit d'une joint venture entre "Robert Mondavi Winery" et de "Château Mouton-Rothschild".

Une rentrée très Cognac !

2008-05-21T17:46:00.002+02:00

La conférence de rentrée sera cette année consacrée au Cognac.
Les thèmes suivants seront abordés :
- Les origines du Cognac
- L'évolution du vignoble, les cépages, les crus
- Le vin de distillation et le vin de consommation
- La distillation, l'alambic, les distilleries, les bouilleurs
- Le vieillissement, le chêne, la barrique, le chai, les désignations,
- Cognac et communication
- Les marchés du cognac et sa consommation dans le monde
- Et les autres spiritueux ?
- Quel avenir pour le cognac ?

Formation ouverte à l'apprentissage

2008-04-24T16:10:00.002+02:00

Le contrat d'apprentissage s'adresse principalement aux jeunes de 16 à 26 ans.
Pour préparer la licence professionnelle en apprentissage, le candidat doit signer un contrat d'apprentissage avec un employeur du secteur professionnel des vins et spiritueux. Il s'agit d'un contrat de 12 mois, qui débute dans les 3 mois qui précèdent le début de la formation et qui s'achève dans les 3 mois qui suivent la fin de la formation.
Les apprentis, ne peuvent prétendre aux congès scolaires,mais ils bénéficient d'une rémunération dont le niveau dépend de l'âge de l'apprentis et de l'année du contrat.
Dans la pratique, il est préférable que les candidats souhaitant effectuer leur formation dans le cadre d'un contrat d'apprentissage se fassent connaître le plus tôt possible auprès de l'organisme de formation afin de faciliter la mise en relation avec les entreprises susceptibles de les recruter.

L'employeur bénéficie de multiples avantages à recruter un apprenti : exonération de charges, aide de la Région Poitou-Charentes et crédit d'impôt. Par ailleurs, les apprentis ne sont pas comptabilisés dans les effectifs de l'entreprise pour l'application des seuils sociaux et fiscaux.

Rentrée 2008. Entretiens de sélection.

2008-04-24T11:19:00.003+02:00

La date limite de dépôt des candidatures (pour la 1ère session) est fixée au 5 mai 2008. Après une première sélection sur dossiers, les candidats pourront être convoqués à un entretien qui aura lieu le vendredi 4 juillet 2008 sur le site de l'Oisellerie.

Une deuxième session sera organisée semaine 36.

25 mars : Dégustation d'eaux-de-vie nouvelles

2008-03-27T15:45:00.008+01:00

Accueillie dans les locaux du Lycée viticole de l'Oisellerie, l'association des bouilleurs de cru du Cognac organisait le mercredi 25 mars une dégustation d'eaux-de-vie nouvelles.

La dégustation était précédée d'une conférence de M. Robert LEAUTE, Oenologue et Maître de Chai Expert au LEC (Cognac) , qui après avoir présenté un bref historique de la distillation a détaillé les principes fondamentaux de la distillation charentaise avant de commenter la dégustation des eaux-de-vie.

La région de Cognac compte la plus grande concentration au monde d'alambics : on dénombrerait pas moins de 4 000 alambics dans un rayon de 20km autour de Cognac.
La qualité du cognac dépend de la qualité du vin de distillation, des caractéristiques de l'alambic charentais et de la méthode de distillation utilisée.
Le cognac est certainement le spiritueux le plus difficile à élaborer : qui maîtrise l'élaboration du cognac saura sans difficulté élaborer tout autre spiritueux que ce soit du whisky ou du rhum.

En ce qui concerne la dégustation, nul besoin d'un don particulier pour déceler les particularités d'une eau-de-vie. En effet, il est essentiel de pouvoir détecter ce que tout le monde peut déceler dans le produit.

La dégustation de l'eau-de-vie se fait au nez, le verre à la verticale, sans tourner le verre. Avez-vous identifié cet arôme de poire, de banane, de bonbon anglais caractéristique de l'acétate d'isoamyle, ou encore cet arôme d'ananas provenant du caproate d'éthyle ?

Nous sommes ici très proche du monde des parfums. Rien d'étonnant à cela. En effet, une eau-de-vie de Cognac, juste après la distillation en alambic titre environ 70% Vol. et se compose de 70% d'alcool éthylique (ou éthanol) de près de 30 % d'eau et surtout de 6 à 8 grammes par litre de substances volatiles. C'est là une composition très voisine de celle d'un parfum.

M. Michel Boutant, Président du Conseil général de la Charente s'initie à la dégustation des eaux-de-vie.

Présentation du cours : Qualité des produits et développement vitivinicole

2008-03-10T11:45:00.002+01:00

L’arsenal juridique français destiné à identifier, valoriser et protéger la qualité des produits, en particulier celle liée à l’origine géographique, est riche et varié, au point de susciter parfois la perplexité chez le consommateur.
De nombreux outils sont envisageables ; ils sont de plus en plus utilisés dans les filières agroalimentaires pour développer une stratégie de différenciation. Pour autant, seuls certains signes ont été qualifiés « officiels » par les pouvoirs publics (AOC, label rouge, agriculture biologique, certification de conformité …). Autant de systèmes, de procédures administratives de nature à décourager le producteur.
L’objectif de cet enseignement est de faire un état des lieux, en présentant ces différents instruments juridiques, ainsi que ceux qui, sans être consacrés d’officiels (produits de pays, produits fermiers, médailles et autres distinctions), peuvent jouer un rôle non négligeable dans la mise en valeur de la production agricole, dans la conquête de consommateurs qui privilégient de plus en plus la qualité des produits liée à l’origine géographique comme critère déterminant dans l’acte d’achat.
Il faudra ensuite présenter leur régime juridique (obtention, détention, protection), leur coexistence avec d’autres outils juridiques tels que la normalisation, ainsi que leur place et avenir dans le dispositif communautaire et/ou international.

Enseignant : M. Denis ROCHARD : Maître de Conférences de l'Université de Poitiers - Directeur de l'Institut de législation et d'économie rurales - Responsable du Master Pro Droit Gestion et commerce spiritueux et du Master Pro Droit de l'activité agricole et de l'espace rural.

Mots clés : Produits alimentaires de qualité – signes officiels de qualité – mentions valorisantes – normalisation – identification, reconnaissance et protection de la typicité des produits agricoles. Cadre juridique national, européen et international.

Présentation du Cours de Droit de la propriété intellectuelle

2008-03-10T11:37:00.003+01:00

Les droits de propriété industrielle appartiennent à la catégorie plus vaste des droits de propriété intellectuelle, pouvant être définis comme des monopoles protégeant des créations de l’esprit ayant un caractère utilitaire : inventions techniques, obtentions végétales, dessins et modèles industriels, marques, dénominations géographiques. Cette définition des droits appelle une interrogation à propos de leurs fondement et nature juridique, de l’élaboration historique du système actuel mais aussi des défis auxquels ils sont aujourd’hui confrontés. En effet, en raison de l’exclusivité qu’ils confèrent, ces droits représentent des atouts formidables dans la conquête de la clientèle. Mais si le développement technologique et la mondialisation des échanges ont accru l’importance de ces valeurs économiques, cela a aussi suscité leur contrefaçon ou toute autre forme de concurrence déloyale.
L’enseignement a pour objet de présenter le droit français de la propriété intellectuelle, en privilégiant les conditions d’obtention de la protection et les effets de celle-ci. Naturellement, il faudra placer ensuite tout cela dans le contexte communautaire et international. Deux instruments seront privilégiés dans cette démarche, les deux plus significatifs pour le secteur viti-vinicole : la marque et l’appellation d’origine, signes parfois concurrents, plus souvent complémentaires.

Enseignant : M. Denis ROCHARD, Maître de Conférences de l'Université de Poitiers - Directeur de l'Institut de législation et d'économie rurales - Responsable du Master Pro Droit Gestion et commerce spiritueux et du Master Pro Droit de l'activité agricole et de l'espace rural.

Mots clés : Droit de la propriété intellectuelle – droit de propriété industrielle – marques – appellations d’origine – conditions d’obtention – régime de protection – contexte communautaire et international - contrefaçon et concurrence déloyale.

PERNOD-RICARD : Croissance historique au premier semestre de son exercice 2007-2008

2008-03-04T08:47:00.004+01:00

Hors effets devise et périmètre, le groupe PERNOD RICARD a réalisé une croissance historique de 10,1 % de son chiffre d'affaires sur le premier semestre de son exercice 2007-2008.

Malgré un cours défavorable de l'Euro, la marge opérationnelle du groupe s'est encore améliorée par rapport à l'année dernière passant de 25,3 % à 26,7 %. (La moitié du chiffre d'affaires du groupe est réalisé dans la zone dollar, tandis que les coûts sont enregistrés pour une part importante en euros et livres sterling)

Stratégiquement ces résultats autoriseront le groupe français à accroître ses investissements promotionnels pour l'exercice 2007/2008. Si les résultats sont à l'arrivée, on peut s'attendre à une croissance de l'ordre de 12% pour reprendre les chiffres communiqués par le groupe.

Les produits phares du groupe PERNOD RICARD sont le Cognac MARTELL et les whiskies Chivas et Ballantines. La croissance du semestre a été enregistrée pour ses 2/3 sur les marchés chinois, indien et russe.

Sur le marché français, le groupe affiche une forte croissance des champagnes Mumm, dont le prix a été nettement augmenté (6 à 8%).

6 places ouvertes à l'apprentissage à la rentrée 2008

2008-03-04T08:35:00.006+01:00

6 places seront ouvertes à l'apprentissage à la rentrée 2008.
L'organisation sur l'année des activités de l'entreprise vitivinicole suit le rythme des saisons. L'autome : vendange, vinification. L'hiver : distillation, commercialisation importante à l'époque des fêtes de fin d'année, taille des vignes. Printemps, été : traitement du vignoble, relevage, rognage, taille en vert, suivi de la maturité du raisin, mise en bouteilles.
Ce rythme encourage l'alternance entre le lieu de formation et l'entreprise.
Par ailleurs, l'apprentissage permet aux étudiants d'être rémunérés pendant leur formation.

Les métiers du vin et du cognac recrutent

2008-03-04T08:19:00.006+01:00

Les résultats 2006 et 2007 le prouvent :
Le secteur des vins et spiritueux reste un secteur fort de l'économie nationale.
C'est toujours la première production agricole française, et le premier poste des exportations agroalimentaires avec une croissance de +4% en 2006.

Le Cognac bat tous les records en 2007.
Les ventes de cognac ont connu en 2007 leur meilleure année de tous les temps avec 158 millions de bouteilles vendues dans le monde et + 4,1 % par rapport à 2006.
Au total, se sont 5 bouteilles de cognac vendues chaque seconde !

Le Champagne bat également tous les records en 2007.
Les exportations de champagne ont progressé de +7,3 % avec une hausse particulièrement nette en Espagne, au Japon ainsi qu'en Russie.
Cette croissance confirme les excellents résultats enregistrés depuis plusieurs années. En 2005, la hausse des exportations avait atteint +18% et en 2006 +9%.

Et les résultats sont également très intéressants sur de nombreux vignobles.
LIRE : http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/syntheseviti0801.pdf
Ces résultats portent les entreprises à recruter.

La Licence Pro au FOFE d'Angoulême

2008-03-04T08:08:00.003+01:00

La licence professionnelle "conseil juridique et développement technico-économique de la filière vins et spiritueux" sera présentée au FOFE d'Angoulême vendredi 7 mars et samedi 8 mars 2008.
Rendez-vous donc au stand de l'EPLEFPA de la Charente !

FOFE d'Angoulême : www.fofe.fr

Cours d'Oenologie

2008-01-28T10:11:00.001+01:00

La connaissance des caractéritiques organoleptiques et qualitatives d'un vin sont fondamentales pour en manager la production.

La connaissance du produit est également indispensable pour en assurer la commercialisation.

Les cours d'oenologie permettent aux étudiants de comprendre les principales vinifications et de se construire des dossiers sur les vinifications spéciales (Sauterne, Champagne, etc..).

C'est également l'occasion de se former à la dégustation.

Le séminaire de distillation

2008-01-28T09:55:00.001+01:00

Le séminaire de distillation se déroule fin novembre, en début de campagne de distillation. Il permet aux étudiants qui le souhaitent de pouvoir débutter leurs stages en distillerie.

Il consiste sur le plan théorique à comprendre les caractéristiques particulières du vin à distiller, vin acide, peu alcoolisé et peu arômatique. Il s'agit de comprendre les modalités de production de ce type de vin.

Dans un second temps, il est indispensable de découvrir l'alambic, et son fonctionnement. Quels sont les principes de la distillation ? Comment est organisée une distillation ? Quelles sont les méthodes de distillation des grandes maisons de Cognac ? Quelles sont leurs particularités et pourquoi ces choix ? Enfin, quelles sont les contraintes administratives, fiscales, et juridiques en lien avec cette activité ?

Voilà quelques questions traitées au cours du séminaire.

15 mars 2008 : Journée portes ouvertes

2007-10-19T15:02:00.000+02:00

Le samedi 15 mars 2008, l'enseignement agricole public de la Charente ouvrira ses portes à tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin à la viticulture et à l'oenologie.
Visites de locaux, rencontres professionnelles, visite des vignobles, des chais, des laboratoires d'oenologie et de la salle de dégustation seront au rendez-vous.
Vous pourrez vous rendre à l'Oisellerie aux portes d'Angoulême ou encore à Barbezieux.

Convention de partenariat avec Rémy-Cointreau

2007-08-22T09:19:00.001+02:00

Une convention de partenariat a été signée entre l'EPLEFPA de la Charente et le groupe Rémy-Cointreau.

Rémy Martin, marque de Cognac du groupe, est positionnée sur le segment haut de gamme du marché du cognac.

Des opportunités de missions et de stages sont offertes aux étudiants de licence professionnelle.

Partenariat Université - Entreprises

2007-06-08T09:06:00.001+02:00

La licence professionnelle a gagné la confiance des entreprises qui s'engagent à soutenir cette formation.
Des partenariats sont ainsi construits avec plusieurs grandes maisons de négoce de Cognac : CAMUS La Grande marque, Louis ROYER, COURVOISIER, Rémy Cointreau, Martell & Co, Jas Hennessy & Cie.
Par ailleurs, le Comité National du Pineau des Charentes et le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) soutiennent également cette formation.

Une formation pour de réels débouchés professionnels

2007-05-02T09:23:00.000+02:00

L'analyse des offres d'emplois du secteur vitivinicole montre à l'évidence que les offres d'emplois de cadres s'adressent principalement à des titulaires d'un diplôme de niveau intermédiaire entre le niveau III (BTS) et le niveau I (Ingénieur ou Diplôme d'Ecole de Commerce).

Le niveau II (Licence professionnelle) est donc potentiellement le profil le plus recherché.

Les fonctions les plus recherchées par les employeurs de la filière Vins et Spiritueux sont les fonctions commerciales et à l'international.

Contenu de la licence professionnelle

2007-04-30T11:27:00.000+02:00

Mise à niveau (60 heures) : viticulture - oenologie ou droit et économie selon l'origine des étudiants.
Droit (100 heures) : droit rural, droit social agricole, droit du travail, droit des sociétés, droit commercial appliqué à l'entreprise vitivinicole, droit de la propriété intellectuelle (marques, appelations d'origine), droit de l'environnement (nuisances, installations classées), fiscalité.
Environnement technique de la filière (140 heures) : gestion de la qualité et de la sécurité sanitaire des produits, veille documentaire professionnelle, innovation dans la filière des vins et spiritueux, utilisation des nouvelles technologies de l'information et de la communication, Anglais technique.
Stratégie et Marketing (150 heures) : stratégie et marketing des vins et spiritueux, la vente des vins et spiritueux sur les marchés domestiques et internationaux, management des achats et des investissements.
Projet tutoré (mission professionnelle à accomplir d'octobre à février - durée 150 heures)
Stage en entreprise (durée 16 semaines reparties sur l'année)

La Licence Professionnelle du Droit et du Commerce des Vins et Spiritueux

2007-04-30T09:07:00.001+02:00

Vous aimez le monde des vins et des spiritueux.
Vous souhaitez y faire carrière en tant que cadre, soit dans le domaine de la production, soit dans le domaine de la commercialisation voire dans le conseil ou l’administration.

Vous êtes titulaire d’un bac+2 validé (L2 ou DEUG, BTS ou BTSA, DUT) ou encore professionnel en activité.

Venez parfaire vos connaissances du droit de l’entreprise vitivinicole, du marketing et du commerce international des vins et spiritueux et des technologies de pointe dans cette filière de production.

La licence professionnelle « Conseil juridique et développement technico-économique de la filière vin et spiritueux » a été conçue pour vous.

Vous étudierez en Charente, au cœur du vignoble d’AOC Cognac, vous appréhenderez les clés d’une distillation réussie, vous vous confronterez aux résultats de la recherche appliquée dans les domaines de la protection juridique des produits, de leur qualité sanitaire, vous découvrirez comment construire une stratégie efficace d’entreprise viticole, et comment pénétrer des marchés à l’international.

A l’image des meilleurs Cognacs, fruits d’assemblages minutieux d’eau-de-vie d’âges divers, cette formation est le résultat d’un savant assemblage d’enseignements professionnels et de disciplines académiques dispensés à parité par la faculté de droit et des sciences sociales de l’université de Poitiers, le lycée viticole de l’Oisellerie et les professionnels de la filière.